Красный релиш ♨

b593122b

Релиш – это индийский соус, приготовленный чаще всего из маринованных мелко нарезанных овощей или фруктов. Relish по-английски обозначает «находить удовольствие», «смаковать». Так что эту приправу к мясу или жирной рыбе вполне можно было назвать «красный смак». А какие с ней получаются хот-доги – ум отъесть!Красный релиш ♨

Для приготовления соуса нужно:

  • 2 красные луковицы
  • 1 сладкий красный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красный перчик чили
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 200 мл красного винного уксуса
  • 120 гр коричневого сахара
  • по щепотке молотой корицы, гвоздики и кардамона
  • 1 ч. л. соли
  • 50-70 гр мясистого изюма
  • 300 гр красной смородины
  1. Лук нарежьте тонкими кольцами. Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, мелко нарежьте. Чеснок, чили и имбирь измельчите.
  2. Лук и перец обжарьте в оливковом масле на среднем огне, пока овощи не поджарятся и не станут мягкими, 5–7 мин. Переложите в миску и отставьте.
  3. В ту же сковороду положите измельчённый чеснок, очищенный от кожицы имбирь и чили (без перегородок, с семенами или без). Добавьте 5 ст. л. уксуса. Доведите до кипения и варите 2–3 мин.
  4. Добавьте поджаренные лук и перец, а также оставшийся уксус, сахар, пряности и соль.
  5. Доведите до кипения и готовьте на сильном огне, пока масса не загустеет, 5–7 мин.
  6. Смородину оберите с веточек, переберите. Добавьте вместе с изюмом в сковороду. Готовьте 5 мин. Часть ягод красной смородины должна лопнуть, а часть оставаться целыми.
  7. Снимите с огня и перелейте в горячем виде в стерилизованную горячую банку. Накройте горячий релиш крышкой и сразу же закройте. Перед употреблением дайте настояться 2–3 дня. Храните в холодильнике.

Leave a Reply

Required fields are marked*