Маринованные кабачки с красной смородиной ♨

babc399f

Это не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам. Пару таких баночек отлично брать с собой на пикник и летом, и зимой, поэтому лучше всего раскладывать овощи по небольшим банкам.

С крыжовником и красной смородиной можно мариновать свеклу, огурцы, патиссоны и небольшие крепкие тыквы, нарезанные кусочками.

Маринованные кабачки с красной смородиной ♨

Для приготовления заготовки на зиму нужно:

  • 1 кг цукини или кабачков
  • 400 г веточек красной смородины
  • 1 кг небольших сладких перцев, лучше зелёных
  • 800 г крыжовника
  • 1 л воды
  • 50 мл белого винного уксуса
  • 100 г сахара
  • соль

Способ приготовления:

  1. Банки тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и поставьте горлышком вниз на сухие чистые полотенца.
  2. У кабачков срежьте примерно по 5-7 мм с каждой стороны. Нарежьте кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срежьте с кружков через равные промежутки вертикально узкие полоски кожицы. Так кабачки не потеряют свою форму и вместе с тем равномерно пропитаются маринадом.
  3. Веточки смородины переберите, удалите повреждённые ягоды. Снимать ягоды с веточек не нужно! Крыжовник тоже переберите, отрежьте «хвостики» и веточки.
  4. Разложите по банкам кабачки, прокладывая их красной смородиной. Сверху положите перцы и засыпьте их крыжовником. Банки немного потрясяти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.
  5. Для маринада вскипятите воду. Добавьте соль, уксус и сахар. НА среднем огне доведите до кипения и сразу снимите с огня.
  6. Разлейте горячий маринад по банкам. Закройте банки крышками.  Остудите до комнатной температуры, уберите на хранение в прохладное место.

Leave a Reply

Required fields are marked*