Пирог с красной смородиной и меренгой ♨

b0282764

Приготовьте волшебный пирог с красной смородиной. Нежный крем оттенит её яркий вкус, а меренга добавит сладости.Пирог с красной смородиной и меренгой ♨

Для приготовления пирога нужно:

  • 500 г красной смородины
  • 3 ст. л. картофельного крахмала

Для меренги:

  • 2 белка
  • 100 г сахара

Для начинки:

  • 500 мл молока
  • 4 желтка
  • 60-70 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 30 г кукурузного крахмала

Для теста:

  • 90 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 50 г сахара
  • 2 яичных желтка
  1. Для теста нарежьте холодное масло небольшими кубиками. В миске смешайте муку с сахаром, добавьте масло и перетрите руками до получения мелкой крошки. Добавьте желтки и быстро перемешайте тесто, оно только должно собраться в единый комок. Сформируйте шар , надавив на него, превратите в диск. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 ч.
  2. Раскатайте тесто в круг и перенесите в форму для выпечки диаметром 24 см с невысокими бортиками. Прижмите тесто ко дну и бортикам, наколите вилкой. Уберите на 15 мин. в холодильник.
  3. Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета. Достаньте пирог и снизьте температуру духовки до 160 °С.
  4. Для начинки доведите молоко до кипения. В миске разотрите желтки с сахаром, ванильным экстрактом и кукурузным крахмалом. Влейте 2–3 ст. л. горячего молока, тщательно размешивая смесь, затем аккуратно тонкой струйкой влейте остальное молоко, постоянно размешивая крем венчиком.
  5. Перелейте крем обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите до загустения, 3–5 мин. Снимите с огня.
  6. Для меренги взбейте белки миксером до мягких пиков, затем постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая белки, пока не получатся стойкие пики.
  7. Выложите крем на выпеченную основу. Смородину оберите с веточек, переберите. Смешайте с картофельным крахмалом и выложите на крем. Последним слоем отсадите меренгу. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 20-25 мин. Затем снизьте температуру до 60 °С и оставьте пирог еще на 15 мин. Полностью остудите пирог перед подачей.

Leave a Reply

Required fields are marked*