Сытный постный салат из печеных овощей ♨

bfb31f23

Сытный постный салат из печеных овощей ♨

Непостящиеся могут добавить в такой салат кубики феты (брынзы) или шарики мини моцареллы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 средняя свекла
  • 400 гр тыквы
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 2 красные ялтинские луковицы
  • 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза, базилик или смесь)
  • оливковое масло
  • соль, черный перец

 

Для заправки:
  • 1 маленькая луковица шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. л. горчицы с зернышками
  • 1 ч. л. меда
  • 100 мл оливкового масла
  • а по 0,5 ч. л. соли и свежемолотого черного перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой, заверните в фольгу и положите в духовку на 1 ч. Затем обдайте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте свеклу небольшими дольками.
Шаг 2
Очистите лук, тыкву и сельдерей. У тыквы удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тыкву и сельдерей одинаковыми ломтиками толщиной 1,5 см, лук – толстыми четвертинками полуколец.
Шаг 3
Застелите противень или форму для запекания пергаментом. Выложите овощи, посолите, поперчите и полейте маслом. Запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 30 мин.
Шаг 4
Для заправки очистите шалот и чеснок, измельчите и нарежьте как можно более мелкими кубиками. Посыпьте солью и перцем, полейте уксусом. Перемешайте, дайте постоять 30 мин. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте.
Шаг 5
Мелко порубите зелень. Выложите все запеченные овощи в салатник, полейте заправкой, посыпьте зеленью и перемешайте. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте.

Leave a Reply

Required fields are marked*