Жульен с курицей. Рецепт.

Жульен с курицей – это изысканное блюдо, которое имеет свои корни во французской кухне. История этого блюда начинается в 18 веке, когда французский повар Николя де Шателен создал первый рецепт жульена. Он придумал это блюдо как вариацию на традиционный гратин из овощей и мяса, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения своих аристократических клиентов.

Сначала жульен готовили только с говядиной или ягнятиной, но со временем курица стала популярным вариантом для этого блюда. Курица была более доступной и дешевой по сравнению с другими видами мяса, поэтому жульен с курицей стал популярным блюдом не только среди знати, но и среди обычных людей.

С течением времени рецепт жульена с курицей претерпел некоторые изменения. Сегодня его готовят с добавлением сливочного соуса, сыра и подрумяненной золотистой корочки сверху. Это блюдо стало популярным не только во Франции, но и в других странах, где его часто подают в ресторанах и гастрономических заведениях.

Жульен с курицей – это блюдо, которое сочетает в себе изысканный вкус, простоту приготовления и питательность. Его история связана с традициями французской кухни, и по сей день он остается одним из самых популярных и любимых блюд не только во Франции, но и во всем мире.

Ингредиенты:

– 500 г куриного филе
– 2 средних лука
– 200 г шампиньонов
– 2 ст. ложки муки
– 500 мл молока
– 100 г твердого сыра (например, грюйер или эменталь)
– 50 г сливочного масла
– Соль, перец, специи (по вкусу)
– Сухари панировочные (для подрумянивания верхнего слоя)

 

Инструкция:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
– Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
– Лук мелко нарежьте.
– Шампиньоны вымойте и нарежьте на ломтики.
– Тертый сыр приготовьте заранее.

Шаг 2: Обжарка ингредиентов
– Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло.
– Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте куриное филе и шампиньоны. Обжаривайте все вместе до готовности.

Шаг 3: Приготовление соуса
– В другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешивайте до образования румяной массы.
– Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
– Доведите соус до кипения и варите его несколько минут, пока он не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4: Сборка и запекание
– В форму для запекания выложите слой курицы с шампиньонами, затем залейте соусом.
– Посыпьте тертым сыром и сверху равномерно распределите сухари панировочные.
– Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут или до появления золотистой корочки.

Готовый жульен с курицей подавайте горячим. Приятного аппетита!